千万记住：小龙虾的这些部位不能吃！

admin · 发表于 2020-10-20 00:28:52

说到小龙虾，你是否在困难地咽着口水？作为一道美味海鲜，你对小龙虾了解多少呢？ 　　小龙虾是臭水沟里长大的？　　一直以来，网络上关于小龙虾在臭水沟里长大等传闻不绝于耳。那么，这种说法究竟是真是假？上海海洋大学陈舜胜主任告诉《生命时报》记者，小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中都能生存。　　相比之下，在清洁水质中，小龙虾能吃到新鲜食物，繁殖能力更强，个头长得也大。而脏的环境会使其生长繁殖受到限制，这是因为，小龙虾在生长过程中要多次脱壳，污水环境会使其脱壳次数减少或不脱壳。　　陈舜胜指出，虽然没有具体的统计数据，但可以说，现在市面上绝大多数小龙虾是清水养殖的。　　小龙虾富含重金属？　　事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面，在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳，也无法成活。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以，在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标。　　陈舜胜告诉记者，他们曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小。<img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/dx3KibwtDhvchZYqVjrEG6hRyZqWfFbXytOtaEyiccF21ypCAnj26IeMtjicS6q7I7txEIvxLsZib2jMttu70P1ImA/0?wx_fmt=jpeg" data-ratio="0.75" data-w="400" /> 　　啤酒+龙虾，当心痛风找上你　　如今正是吃小龙虾的时节，武汉市中心医院泌尿外科副主任护师李喆雯提醒，这时的龙虾各个虾黄肥满，嘌呤含量最高，如果短时间内食用过多，加上豪饮啤酒，很容易引起痛风急性发作。　　痛风的发病原因与遗传、肥胖、高血压、糖尿病等许多因素有关，但它的急性发作常常与大吃大喝有关。无节制地饮食可使血尿酸浓度迅速达到高峰，导致痛风出现随时发作的风险。　　控制高嘌呤的食物摄入，尤其防止短期内迅速聚积，是非常必要的。因此，调节饮食构成是预防痛风发作的非常重要环节。一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。我们应该了解食物中嘌呤的大致含量，做到心中有数。　　①每100克食物中嘌呤含量大于150毫克以上的为高嘌呤类，主要有豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、鳕鱼、海鳗、动物肝脏、蚌蛤、干贝、带鱼、链鱼、鸡汤等。　　②每100克食物中含50毫克～150毫克嘌呤为中嘌呤类，主要有肉类、鱼、虾、螃蟹，豆类以及笋干等。　　③每100克食物嘌呤含量小于50毫克的为低嘌呤类，主要有五谷类、蛋类、奶类以及各种水果、蔬菜和油脂等。　　不仅是痛风患者，普通人也应少吃中嘌吟食物，不吃高嘌呤食物。这样可以降低血尿酸水平，而不至于产生尿酸盐结晶，从而使关节组织免受损伤。　　吃醉虾，小心感染寄生虫　　在福建、江浙等东南沿海省份，流行一种叫“醉虾”的美食，就是把小活虾泡入酒中，使之变“醉”。　　做法是：先把调料放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后倒入黄酒将其淹没，加盖数分钟后即可食用。这样既可以尝到虾的鲜香，同时可以品到酒的清冽。但厦门大学附属第一医院消化内科主任刘明提醒，醉虾虽然美味，但接近于生吃，所以存在一定的隐患。　　以前的海水、河水水质好，污染少，安全性相对高一些。但现在污染严重，很多寄生虫和细菌就会附着在虾体上。如果不经高温蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分腌制，也很难杀死寄生虫和细菌。　　少量食用醉虾，胃酸可将寄生虫和细菌杀死；而食用过多或长期食用，可能导致寄生虫感染，尤其是肝脏和大脑比较常见。轻度感染者可无明显症状，或仅有食欲不振、进食后上腹胀痛等消化道症状；慢性重复感染的重症病人上消化道症状明显加重。　　寄生虫进入肝内会损害肝组织，甚至诱发肝硬化和门静脉高压，表现为肝脾肿大、腹水、黄疸、贫血、消瘦和浮肿；进入脑内可能出现头痛、头晕等症状。一旦出现上述症状，必须及时就医。<img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/dx3KibwtDhvchZYqVjrEG6hRyZqWfFbXyqErztkibaGrg6PDmIgyJuvRJZ2CypPPxUmlrKV2SDRkgRE96RcOvqLQ/0?wx_fmt=jpeg" data-ratio="0.5217391304347826" data-w="" /> 　　专家教你放心吃小龙虾　　小龙虾虽然有不少健康隐患，但是很多人对这美味还是难以舍弃。上海华东医院主任营养师陈霞飞介绍，小龙虾的营养还是值得肯定的。其最主要营养是蛋白质，含量要高于大多数鱼虾；脂肪含量却很低。小龙虾还富含钙、钠等矿物质。　　对于如何吃到放心的“麻小”，专家们给出了以下几点建议。　　第一，尽量选择信誉好的大型饭店，少去大排档、小餐馆等卫生状况无法保障的地方吃小龙虾。　　第二，不论是在家还是餐厅，吃小龙虾时都要格外注意卫生。在家吃小龙虾，买回后，要先用清水冲洗干净，最好在水中放养一两天。烹调前，要先去头。再用刷子刷洗虾壳。此外，小龙虾一定要煮熟，一般应用中火煮30分钟。　　第三，在餐厅就餐，如看到特别鲜亮，但虾钳较少的小龙虾，使用“洗虾粉”的可能性就比较大，应慎食。吃小龙虾前，首先看小龙虾的外壳，如果表面颜色很深，并且发暗，说明虾的质量不好。其次看小龙虾的腹部，如果有发黑发暗或者有油泥也不要食用。最后扒开虾头部分，如果里面是黑的，说明烹调前虾就死了，不建议食用。　　第四，小龙虾去了头吃。由于小龙虾生长环境污浊，吃小龙虾确实存在一些卫生隐患。它的体内易积聚有害物质，特别是头部很容易吸附重金属和细菌。因此，吃小龙虾可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。　　第五，除了要去掉虾头和虾壳外，吃小龙虾时还要除去虾线。这是因为，虾线里面装的是粪便，烹饪温度和时间达不到要求可能藏有病菌。　　具体做法是，把小龙虾的头去掉后，剥开虾背壳，将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除，这条细线有的呈黑色，有的呈白色。<img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/dx3KibwtDhvchZYqVjrEG6hRyZqWfFbXyq9tic48U193xJiaicmPM0r2YibaKt4SPN4f7Fdtv4sMBBDpe02IVJrKTaA/0?wx_fmt=jpeg" data-ratio="1" data-w="500" /> 　　小龙虾虽然美味，但每周食用最好别超过两次，食量适可而止。<span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(249, 249, 249);">广州市设备维修有限公司 <p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);"> <p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">地址：广州市天河区银利街银利茶叶博览中心E栋4楼E4030室 邮编：510507<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">电话：(+86)020-8722 8723 8764 5360 8764 2943 传真：020-8722 8623<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">全国统一免费服务热线：400-020-6788<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">微信公众帐号：<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);"> <p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);"><img data-ratio="1" data-w="120" width="auto" xhe_src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/dx3KibwtDhvfCZvZq5PcthnDKlnnq3AalhbichW77J3B70osicTickklZybNKUZqc44DZ0oaWaHm2p0TaA9478icwPg/0?tp=webp&wxfrom=5" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/dx3KibwtDhvfCZvZq5PcthnDKlnnq3AalhbichW77J3B70osicTickklZybNKUZqc44DZ0oaWaHm2p0TaA9478icwPg/0?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/dx3KibwtDhvfCZvZq5PcthnDKlnnq3AalhbichW77J3B70osicTickklZybNKUZqc44DZ0oaWaHm2p0TaA9478icwPg/640?wxfrom=5&wx_fmt=jpeg&tp=webp&wx_lazy=1" style="margin: 0px; padding: 0px; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; width: auto !important; visibility: visible !important;" /><p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">维修咨询：QQ: 712638 404<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">设备咨询: QQ: 712638 405<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">软件咨询：QQ: 712638 406<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">配件咨询：QQ: 712638 407<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">交流Q群：1106 11074<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">网址：http://www.yiliaoshebeiweixiu.com<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; min-height: 1em; white-space: pre-wrap; color: rgb(62, 62, 62); font-size: 12px; line-height: 24px; font-family: Arial, Verdana, sans-serif; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important; background-color: rgb(255, 255, 255);">电子邮箱：service@yiliaoshebeiweixiu.com

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